A melhor maneira de fazer macarrão ao molho branco com frango de um jeito simples
Gente, chegou aquele dia em que a cozinha precisa de um abraço, sabe? Daqueles dias corridos, cansativos, em que você chega em casa sem vontade nenhuma de complicação, mas com uma fominha danada de algo gostoso, cremoso e que aqueça o coração.
É exatamente para esses dias que eu trago essa receita, que já virou queridinha lá em casa e vai virar na sua também.
Esse macarrão ao molho branco com frango é daquelas receitas coringa que salvam qualquer refeição sem pesar no bolso. Com ingredientes simples, muitos deles você já deve ter na despensa, dá para fazer um prato que parece de restaurante, mas sem gastar rios de dinheiro nem passar horas na cozinha.
É prático, é rendoso e cai bem tanto num almoço em família quanto naquele jantar improvisado depois de um dia puxado.
E não tem coisa melhor do que sentir aquele cheirinho de molho branco borbulhando na panela, misturado com o aroma do frango temperado se soltando pela casa inteira. É o tipo de cheiro que já anuncia, antes mesmo de sentar à mesa, que ali vem uma comida feita com carinho. Aquele cheirinho que traz todo mundo correndo para a cozinha perguntando “o que é isso que está tão bom?”
No fim das contas, cozinhar é isso, né? É transformar ingredientes simples em momentos de conforto. E esse macarrão faz exatamente isso: enche a barriga, aquece o coração e ainda sobra um tempinho para você aproveitar o resto do dia com quem você ama. Bora para a cozinha que eu te ensino tudinho.
Ingredientes do macarrão ao molho branco com frango
- 500 g de macarrão penne ou parafuso
- 2 filés de peito de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
- Salsinha picada para finalizar
O segredo de chef para dar o ponto
O grande truque desse molho branco é nunca despejar o leite de uma vez só na farinha refogada com a manteiga. O segredo está em adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo, para que a farinha vá se dissolvendo devagarzinho e o molho fique liso, sem nenhum grumo.
Essa paciência de poucos minutos é o que separa um molho encorpado e aveludado de um molho empelotado e sem graça.
Outro ponto que faz toda diferença é a noz moscada. Pode parecer um detalhe pequeno, mas ela é responsável por dar aquele toque especial que faz as pessoas perguntarem qual é o segredo da receita. Se você não tiver noz moscada em pó, pode ralar na hora, o aroma fica ainda mais marcante.
E caso queira uma versão mais leve, dá para trocar metade do leite integral por leite desnatado, sem perder a cremosidade, só ajustando um pouco mais o tempo de cozimento do molho.
Por fim, cuidado com o erro mais comum: cozinhar o frango junto do molho branco desde o início. O ideal é temperar e selar o frango à parte, garantindo que ele fique suculento e dourado por fora, para só depois juntar ao molho já pronto.
Assim você evita um frango ressecado e ainda aproveita todo o sabor que fica na panela depois de selar a carne, aquele fundinho dourado que enriquece o molho de um jeito incrível.
Modo de preparo da receita
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.
- Em uma frigideira quente, com um fio de óleo, sele o frango em fogo médio alto por cerca de 4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por dentro. Retire e corte em cubos ou tiras.
- Na mesma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo, mexendo bem por cerca de 1 minuto para cozinhar o cru da farinha.
- Vá adicionando o leite aos poucos, sem parar de mexer, até formar um creme liso e encorpado, isso leva de 5 a 7 minutos em fogo baixo.
- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
- Junte o creme de leite e misture bem até incorporar por completo.
- Adicione o frango já dourado e a cebola com alho refogados ao molho, misturando delicadamente.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem, escorra e reserve.
- Misture o macarrão ao molho branco com frango, envolvendo bem para que todos os pedaços fiquem cremosos.
- Finalize com o queijo mussarela e o queijo parmesão por cima, deixando derreter levemente com o calor da panela.
- Salpique salsinha picada e sirva imediatamente, bem quentinho.
Dúvidas comuns: perguntas frequentes
Posso congelar esse macarrão ao molho branco com frango? Pode sim, mas o ideal é congelar o molho com o frango separado do macarrão, já que a massa costuma perder textura depois de descongelada. Guarde em um pote bem vedado por até 2 meses e, na hora de consumir, descongele na geladeira de um dia para o outro.
Qual a textura ideal do molho branco? O molho deve ficar cremoso, mas ainda fluido, parecido com uma consistência de creme de leite mais grosso. Se ficar muito espesso, adicione um pouquinho de leite morno até chegar no ponto certo.
Posso usar outro tipo de macarrão? Com certeza. Fusilli, penne, talharim ou até macarrão de parafuso funcionam muito bem, o importante é escolher um formato que segure bem o molho.
Quanto tempo esse prato dura na geladeira? Guardado em um recipiente fechado, ele se mantém bem na geladeira por até 3 dias. Na hora de esquentar, adicione um pouquinho de leite para o molho recuperar a cremosidade original.
Considerações finais
E aí, ficou com vontade de colocar essa receita para rodar na sua cozinha? Esse macarrão ao molho branco com frango é daqueles pratos que carregam aquele carinho de comida de casa, simples de fazer, mas cheio de sabor e de aconchego.
É perfeito para os dias corridos, para receber visita ou simplesmente para dar aquele mimo no seu dia. Espero de coração que essa receita ganhe um lugar especial na sua rotina, assim como ganhou na minha. Bom apetite, e até a próxima receita!